A beringela é um vegetal refrescante na sabedoria chinesa, mas quando cozinhada com o nosso óleo de malagueta Chiu Chow e o molho de soja doce Lee Kum Kee, torna-se um prato quente capaz de ajudar a aquecer o corpo. Este é um prato delicioso e único devido à sua utilização de especiarias e temperos - quente, picante e doce, tudo ao mesmo tempo. Parece (e sabe) muito a Sichuan e, de facto, é.
Apare e corte a beringela em cubos de 2,5 cm. Coloque num coador e deixe escorrer durante 20 minutos.
Passe por água fria corrente e seque com papel de cozinha.
Deite o óleo num wok ou numa frigideira grande e aqueça cuidadosamente. Quando estiver muito quente e a deitar um pouco de fumo, adicione a beringela e salteie durante 4 minutos ou até ficar dourada de todos os lados.
Com uma escumadeira, coloque a beringela num prato.
Adicione a carne de porco ao wok quente e salteie durante 3 minutos. Em seguida, adicione o alho e o gengibre e salteie a mistura durante 2 minutos.
Depois, adicione o molho de soja, o açúcar, o óleo de malagueta e a água. Leve a mistura a ferver e volte a colocar as beringelas no wok.
Continue a cozinhar em lume forte até a beringela estar tenra e a maior parte do líquido ter evaporado.
Polvilhe com cebolinhas e sirva de imediato ou deixe arrefecer e sirva à temperatura ambiente.
TEMPO DE PREPARAçãO: 25 MINUTOS | TEMPO DE COZIMENTO: 10 MINUTOS
E não se esqueça, as refeições de inspiração asiática são feitas para partilhar, por isso junte os amigos e a família para um banquete
