A nossa receita de carne de vaca com feijão preto tem uma combinação equilibrada de nutrientes. O arroz selvagem do prato é rico em proteínas e fornece vitaminas do complexo B e minerais, ferro e potássio. Este prato cria um sabor autêntico e agradável na carne tenra devido ao método de cozedura lenta. Finalizado com um saboroso molho de feijão preto - que delícia!
Coloque o anis estrelado, o pau de canela, os cravos-da-índia, as folhas de louro e uma boa pitada de sal marinho numa panela em lume médio durante 30 segundos a um minuto, depois encha a panela com 1-2 litros de água a ferver e coloque as costeletas de vaca na água e deixe cozinhar em lume brando durante 2-3 horas. Retire as costeletas e deixe arrefecer durante 5-10 minutos. Depois de arrefecer, esfregue suavemente a farinha de milho à volta da carne.
Apenas 5 minutos antes de servir, coza os brócolos e os pedaços de cenoura a vapor durante 3 e 4 minutos e coloque-os à volta da borda do prato de servir.
Prepare a mistura de molhos.
Coloque o arroz selvagem num tacho e cobra com água fria (cerca de 3 vezes o volume do arroz) e deixe ferver a fogo alto. Cubra com a tampa, reduza para fogo baixo e deixe cozer durante 30–40 minutos. Depois de cozido, escorra num passador e volte a colocar no tacho até estar pronto a servir.
Coloque o óleo vegetal num wok em fogo alto. Adicione o gengibre, as cebolinhas, cenoras, os brócolos e depois a carne ao wok e deixe fritar durante 2 minutos. Deite a mistura de molhos, mexa e deixe ferver durante 2-3 minutos. Guarneça com coentros/pimenta e sirva.
Se quiser que fique com sabor a nozes, adicione ½ colher de chá de óleo de sésamo puro Lee Kum Kee.
TEMPO DE PREPARAçãO: 180 MIN. | TEMPO DE CONFEçãO: 10 MIN.
E não se esqueça, as refeições de inspiração asiática são feitas para partilhar, por isso junte os amigos e a família para um banquete
