Com um saboroso toque asiático, esta carne de vaca assada no churrasco é certamente um prazer para todos e perfeita para servir num churrasco de verão. A nossa receita explica como cozinhar no churrasco, mas também, se não tiver um churrasco para usar, pode seguir a receita para obter a mesma carne deliciosa cozinhando no forno.
Prepare a marinada. Misture os ingredientes e deite-os sobre a carne. Deixe a carne a marinar no frigorífico durante pelo menos 2 horas ou durante a noite.
Deixe a carne marinada à temperatura ambiente 1 hora antes de a cozinhar, enquanto prepara o grelhador ou o forno.
Cubra a carne de vaca com pimenta preta e coloque-a na zona quente do grelhador e cozinhe durante cerca de 5 minutos de cada lado, repetindo até que a carne de vaca fique bem dourada de ambos os lados, certificando-se de que o osso e a gordura também ficam tostados.
Em seguida, coloque a carne na zona mais fria do grelhador e deixe cozinhar durante 10 minutos. Vire a carne e repita até a carne estar cozinhada a seu gosto. Este processo demorará cerca de 40 minutos (dependendo da temperatura da sua churrasqueira).
Utilize o seguinte medidor de temperatura para verificar a sua carne:
Mal passada: 50 °C | Média-mal: 55 °C | Média: 60 °C | Média-bem 65 °C
Quando a carne de vaca tiver atingido a maciez desejada, cubra-a com o glaceado e sele ambos os lados na zona de calor elevado durante alguns minutos, até ficar ligeiramente carbonizada. Retire do grelhador, coloque em cima de uma tábua. Cubra com papel de alumínio e deixe repousar durante 10 minutos, antes de cortar.
Para cozer a carne no forno, pré-aqueça o forno a 220 °C/200 °C com ventoinha. Asse durante 20 minutos e depois baixe o forno para 160 C/140 °C com ventoinha. Cozinhe durante cerca de 60 a 80 minutos até ficar tenra. Pouco antes de o bife estar pronto, cubra-o com um pouco do glaceado e volte a levar ao forno durante 5 minutos. Deixe repousar antes de cortar.
Para servir, cortar a carne do osso e depois cortar em ângulo. Deite o resto do molho ou sirva com o molho à parte.
Prepare o seu churrasco com 2 zonas de cozedura, uma de calor direto elevado e outra de calor indireto mais frio. Se estiver a utilizar carvão vegetal, certifique-se de que está totalmente aceso e que todas as chamas se apagaram. Se estiver a utilizar gás, pode utilizar o controlo de temperatura para baixar o calor e imitar a zona de calor indireto.
TEMPO DE PREPARAçãO: 15 MINUTOS | TEMPO DE COZIMENTO: 100 MINUTOS
E não se esqueça, as refeições de inspiração asiática são feitas para partilhar, por isso junte os amigos e a família para um banquete
