Misture todos os ingredientes da marinada numa tigela pequena. Coloque o frango num tabuleiro de assar. Deite a marinada sobre o frango, massajando-a na pele, e coloque os pedaços de gengibre e a malagueta na cavidade do frango. Deixe marinar durante pelo menos 1 hora, mas de preferência durante a noite.
Uma vez terminado o tempo de marinada, pré-aqueça o forno a 190 °C/170º C com ventilador. Em seguida, com uma agulha e uma linha, cosa cuidadosamente a pele à volta da cavidade inferior do frango, tão bem fechada quanto possível. Verta a marinada para um jarro.
Lave o tabuleiro e, em seguida, coloque as cebolinhas em linha para servirem de suporte ao frango. Seguidamente, verta a marinada de volta para a cavidade do frango através da extremidade do pescoço. Coloque delicadamente por cima das cebolinhas, tendo o cuidado de não perder o sumo. Por fim, cosa a pele da cavidade do pescoço para conter toda a marinada dentro do frango.
Regue o frango com o óleo de amendoim e tempere generosamente com sal. Coloque no forno durante 1 hora e 10 minutos, consoante o tamanho da ave.
Deixe o frango repousar durante 20 minutos antes de o servir. Para servir, corte a parte do frango que foi cosida e deite os sucos. Corte o frango ao estilo britânico ou chinês e sirva.
PREPARAÇÃO: 10 MIN. MARINADA: 1-24 HORAS. CONFEÇÃO: 1 HORA E 10 M.
E não se esqueça, as refeições de inspiração asiática são feitas para partilhar, por isso junte os amigos e a família para um banquete
